Les ingrédients :
- 50 centilitre (cl) de lait
- 1⁄2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe (c.à.s) de rhum
- 100 gramme (g) de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
Réalisation de la recette
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier.
- Puis incorporer les œufs d’un seul coup.
- Verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.
- Puis ajouter le rhum.
- Placer au réfrigérateur et laisser reposer une heure.
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à – maximum 220°C (thermostat 6-7)]. Verser l’appareil bien refroidi dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
- Rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Déguster ! et profitons en pour nous intéresser à l’histoire du cannelé
« La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais. »
Charles Baudelaire