recettes de canelés
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Un peu d’histoire
Comme souvent dans l’histoire de l’alimentation, les explications sur l’origine de ce petit gâteau à base de farine, de lait, de sucre, de vanille et de rhum divergent. La version la plus répandue, raconte que la naissance du cannelé serait liée au petit gâteau que préparaient les religieuses au 16ème siècle dans le couvent bordelais des Annonciades .Ce gâteau nommé canelat ou canelet, était alors roulé autour d’une tige de canne avant d’être frit, d’où son nom. Un autre récit assure que le canelé devrait son nom aux canaules, un pain à base de farine et de jaunes d’œufs fabriqué par une corporation d’artisans nommés les canauliers au 17ème siècle.